北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。可见 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且最好用石磨磨 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，好的汤圆很难工业化生产出来，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，现在有了速冻工艺 ，机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事。挤压成圆片形状 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可以说是北方 、只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先是拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致 。很粘 ，加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这是两者的区别之一 。放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。值得一试 。但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下 。汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强，而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，包汤圆的过程也像饺子 ，做成的元宵江米粉层很薄 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。要用“水磨粉” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，