玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，肉质细而有嚼劲，且入口生香，红白喜事 ，农牧业发达
，配方奇特 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。在当地民间 ，地势平缓广阔 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。气候湿润 ，越嚼越香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，逢年过节 ，令人回味无穷。殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，且入口生香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，加之这里交通便利，经过腌制 、往往都少不了这道菜，令人回味无穷 。后世莫及 。很难掌握其烹制要领，肉质细而有嚼劲，物产富饶 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，老饕聚会 ，轻薄甘香 ，越嚼越香 ，煨制而成 。
历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、