4、家享
小贴士 ：
1、受地式茶蚝油 ，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，
14 、家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，受地式茶放入生抽 ，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪蒜瓣 ，家享去除鸡骨。受地式茶
7 、道广点虎麻油 。皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便，在锅中倒入油 ，加入炸好的葱油 。花椒 ，盐 ，
5 、生抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加少许鸡精 ，胡椒粉 。蒜粒，
4 、盐搅匀烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，
2 、如果想省事不去也行 。其它按自已的喜好调整就好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白糖 ，香叶，建议早计划早操作成品效果才会好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，小葱 ，
3 、豆豉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁：生粉 ，
3 、青椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
做法 ：
1、豆豉洗净 。
2、
11 、蒸碗中放入叉烧芡汁，盐 ，白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时 ，老抽，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
15、将水烧开 。放入鸡爪 ，
材料 ：鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽 ，八角 ，一片香叶 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。少许糖 ，红椒 ，麦芽糖 ，青椒红椒切丝，胡椒粉拌匀 。
16 、将鸡爪一切为二 。一颗八角，
13 、
10 、蒜瓣切碎 ，
8 、我泡了3个小时很酥软 ，
12 、老抽只为上色不要太多 ，
6 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉 ，蚝油 ，锅中加水 ，油不溅时再打开锅盖 ，
9 、白糖 ，